Как это часто бывает, симпатичные вещи получаются совершенно случайно.  Я и раньше пекла кротстату со сливами и виноградом, но на обычном тонком сладком песочном тесте, в которое добавляла немного корицы и имбиря. А в качестве прослойки - чтобы тесто не  намокало от сока - использовала то сливовый, то абрикосовый джем.
И вот понадобилось мне испечь ( Read more... )

Ну вот, добралась до половины... Отставание от графика налицо, но ещё можно наверстать. Хотя, мне кажется, я всем уже порядком надоела со своими пирогами.
Так что сегодня практически без рецепта, и так всё ясно:

( Read more... )

 Все мы знаем, что сабле - одна из разновидностей песочного теста. И часто слышим/читаем, что  сабле лучше замешивать с использованием только желтков - тогда  выпеченное тесто получается особенно рассыпчатым.  Мой опыт говорит  - тесто на желтках "богаче", вкуснее и более рассыпчатое, чем на целых яйцах. 
А вот  в The Cook's Book есть рецепт печенья ( Read more... )

Собственно, "бабушкиным" его назвала я,  и это  мой любимый летний пирог: нежное, в меру рассыпчатое сабле, прослойка из творога и фрукты. Главное, печётся в один приём!


( Read more... )

Коллеги молодцы, отчитываются о проделанной работе, одна я молчу. Это не от скромности - не подумайте плохого, чисто от лени! 
Но, пожалуй, по свежим следам двух дней работ на кулинарной ниве, выдам голый список приготовленного, вдруг кого-то заинтересуют подробности.  А если  и не заинтересует, кое о чём всё равно расскажу!  

( Read more... )

 Только в моей рукописной тетрадке  значится 3 рецепта под названием "Медовый торт". Представляю, сколько их всего существует! Говорят, в Праге представители армянской диаспоры наладили производство  медовика, который стал просто культовым.
Рецепт этого медовика у меня уже лет 7, откуда пришёл ко мне - знаю, а где был взят изначально - нет. Но торт ( Read more... )

 Было время, когда у многих прекрасных людей было больше свободного времени, чтобы делиться с нами  рецептами и знаниями. И хотя давненько эти люди не пишут на кулинарные темы, мы-то помним, и знаем, где взять, и даже можем приготовить и другим рассказать...
Вот, например, давным-давно naty_naty  давала рецепт неаполитанского пасхального пирога - пастьеры ( ( Read more... )

На форму диаметром 23 см

Для теста:
175 г муки
1 ч.л. тёртой лимонной цедры
¼ ч.л. соли
115 г сливочного масла
1 желток + 1 белок
Для начинки:1.0 кг сливочного сыра ( Read more... )

Я не специалист по макарунам, это факт.
Но пока не попробуешь приготовить - не научишься. Однако прежде чем приступить к эксерсизам,  изучила матчасть: почитала, что по этому поводу написали более опытные товарищи и разные «печатные издания»:
- этот пост  Раечки + очень полезный разговор
- прекрасный пост Мармотта
- очень подробный разбор от Tazinka ( Read more... )

Как выяснилось, не все ещё предали анафеме торт из меренги с масляным кремом.  
На самом деле, просто нужно было проверить один новый для меня метод взбивания меренги. Меренга получилось - пришлось испечь, испеклась -  надо довести до ума. Сливок не было, зато было масло и оставшиеся желтки. Так  и "склеился" тортик.


( Read more... )